Tuổi tác thay đổi kéo theo sự suy giảm chức năng của các cơ quan. Vì vậy, cần xây dựng chế độ ăn uống phù hợp cho người cao tuổi để bổ sung dinh dưỡng, giúp cơ thể khỏe mạnh, phòng tránh được bệnh tật. Dưới đây là gợi ý các món ăn cho người cao tuổi, bạn hãy tham khảo để có thể xây dựng thực đơn cho ông bà, cha mẹ nhé!
Nguyên tắc khi xây dựng thực đơn món ăn cho người cao tuổi
Răng và hệ tiêu hóa của người già đều không khỏe như người trẻ. Vì thế, xây dựng thực đơn món ăn cho người cao tuổi cần dựa theo các nguyên tắc sau:
- Chia bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ để giúp giảm lượng thức ăn mà mỗi lần người già phải nhai từ đó giảm áp lực lên răng và hệ tiêu hóa.
- Giảm thịt, giảm chất béo và giảm muối nhằm làm răng không phải hoạt động nhiều, hạn chế cơ thể hấp thụ quá nhiều chất béo, lượng Cholesterol xấu và ngăn ngừa các bệnh về huyết áp, tim mạch.
- Nên ăn các thức ăn thực vật mềm và dễ ăn như vừng, lạc, đậu đỗ, rau xanh,… Chất đạm, chất xơ trong dạng thức ăn này tốt cho hệ tiêu hóa và giúp bù lại lượng chất đạm thiếu hụt, tốt cho tim mạch, ngăn ngừa ung thư, thải Cholesterol.
Các món ăn cho người cao tuổi nên tăng cường chất đạm và chất xơ
- Ăn nhiều rau tươi, quả chín sẽ giúp người già dễ nuốt và ăn ngon miệng hơn. Bên cạnh đó, các loại thực phẩm này cũng giàu chất xơ nên sẽ giúp kích thích nhu động ruột, tiêu hóa dễ dàng.
- Uống đủ nước theo nhu cầu: Nước rất dễ hấp thụ, không đòi hỏi răng và hệ tiêu hóa phải hoạt động nhiều. Hơn nữa, nước còn giúp đào thải các chất độc hại và giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
- Lựa chọn thực phẩm mềm để người già dễ nhai, dễ nuốt và dễ hấp thu hơn.
- Lưu ý khi nấu: Để giữ được trọn vẹn dưỡng chất và phù hợp hơn với sức khỏe răng của người già, bạn nên nấu các món hấp, luộc, hầm và thái nhỏ, nấu kỹ.
Gợi ý các món ăn cho người cao tuổi đảm bảo dinh dưỡng
- Canh bí đỏ nấu đậu xanh và thịt
Canh bí đỏ nấu đậu xanh và thịt được ninh nhừ, mềm rất dễ ăn chính là món ăn cho người cao tuổi rất phù hợp. Bí đỏ chứa Vitamin K, C, E, B6, Protein, Đồng, Mangan, Sắt, Kali giúp tăng cường hệ miễn dịch. Đậu xanh bổ sung thêm Canxi giảm hiện tượng mất Canxi ở răng. Không những thế, thịt có nhiều Protein, Photpho góp phần giúp răng chắc khỏe hơn.
Để nấu món canh bí đỏ đậu xanh, bạn chỉ cần làm theo 4 bước sau:
Bước 1: Gọt vỏ, cắt bí đỏ thành miếng nhỏ vừa ăn; ngâm đậu xanh trong nước nóng. Hành, ngò thái nhỏ. Thịt xay nhuyễn và trộn với đầu hành băm nhỏ cùng gia vị.
Bước 2: Đun nước sôi rồi thả từng viên thịt vào.
Bước 3: Khi nước sôi lại, cho thêm đậu xanh, bí đỏ vào và nấu mềm.
Bước 4: Rắc rau ngò, hành lá đã thái nhỏ lên trên.
Bí đỏ nấu đậu xanh là món ăn cho người cao tuổi giúp cải thiện xương khớp hiệu quả
- Canh khoai mỡ thịt
Nếu như thịt chứa nhiều Protein, Phospho thì khoai mỡ lại giàu Canxi, Mangan. Sự kết hợp giữa khoai mỡ, thịt bằm mang đến một món ăn ngon, góp phần bảo vệ răng và ngăn ngừa các bệnh về xương.
Cách chế biến canh khoai mỡ thịt như sau:
Bước 1: Khoai mỡ cắt khúc vừa ăn. Còn hành lá, ngò ôm cắt khúc dài 1 ngón tay.
Bước 2: Ướp thịt băm với hạt nêm, bột ngọt khoảng 15 phút cho thấm vị.
Bước 3: Nấu khoai mỡ với nước khoảng 10 phút cho chín mềm rồi cho thịt xay vào, đun thêm 3 – 5 phút nữa.
Bước 4: Nếm gia vị cho vừa ăn và cho hành lá, ngò ôm vào để tăng thêm hương vị.
- Cháo cá chép/ cá hồi
Cá chép, cá hồi chứa nhiều Canxi, Omega-3, Protein tốt (Histones, Transferrin) không chỉ giúp răng chắc khỏe mà còn bồi bổ sức khỏe tổng thể. Khi nấu một trong hai loại cá này thành cháo lại rất ngon miệng và cực kỳ hợp với người già răng yếu.
Cách chế biến cháo cá chép/cá hồi như sau: Gạo nếp, gạo tẻ trộn chung với nhau và ngâm 30 phút trước khi nấu. Đun sôi nước gừng rồi luộc chín cá. Sau đó, bạn tách xương và thịt cá ra. Phần thịt cá ướp với mắm, muối, đường, hạt tiêu cho vừa ăn và xào chín. Khi cháo chín nhừ, bạn cho thêm phần thịt cá đã xào vào và đun khoảng 10 phút. Khi ăn, bạn cho thêm hành lá, thì là, tiêu xay lên trên.
- Măng tây xào tôm
Măng tây chứa nhiều chất xơ, Folate, Rutin nên có tác dụng chống viêm cho khoang miệng. Còn tôm giàu Canxi, Phospho, Protein, Axit béo,… cải thiện độ chắc khỏe cho răng. Kết hợp giữa măng tây và tôm sẽ tạo ra món ăn rất tốt cho sức khỏe răng và xương.
Cách chế biến măng tây xào tôm như sau:
Bước 1: Lấy phần non măng tây chẻ đôi rồi chần qua nước sôi có muối rồi xả qua nước lạnh. Đồng thời, lột vỏ, bỏ đầu, chỉ đen trên lưng tôm rồi ướp các loại gia vị như muối, mắm, tiêu cho ngấm.
Bước 2: Phi tỏi cho thơm rồi cho tôm vào xào. Khi tôm gần chín, bạn cho măng tây vào đảo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và rắc thêm một ít hành khô lên.
Kết hợp giữa măng tây và tôm sẽ tạo ra món ăn rất tốt cho sức khỏe răng và xương.
- Canh đậu hũ cà chua
Người già răng yếu nên ăn gì thì canh đậu hũ, cà chua đều là hai thực phẩm mềm, dễ ăn, dễ nuốt. Hơn nữa, đậu hũ chứa nhiều Canxi, không chứa Cholesterol, Gluten nên vừa tốt cho răng vừa tốt cho sức khỏe tổng thể. Cà chua có thêm giàu Vitamin C, chất chống oxy hóa Lycopene,… làm răng thêm chắc khỏe, tiêu diệt vi khuẩn, hạn chế các bệnh về răng miệng.
Để nấu món canh cà chua đậu hũ, bạn cần làm theo 4 bước sau:
Bước 1: Thái đậu hũ thành miếng vừa ăn. Cà chua thái múi cau. Hành củ thái mỏng. Rau mùi, hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Phi hành thơm rồi cho cà chua, ít bột nêm, nước mắm vào đảo cùng.
Bước 3: Khi cà chua đã mềm, cho thịt xay vào đảo đều và chưng 3 phút thì đổ nước vào.
Bước 4: Nước sôi thì thả đậu hũ vào, nếm gia vị cho vừa ăn và cho hành lá, rau mùi vào.
Javilink hy vọng bài viết trên giúp bạn có thể xây dựng thực đơn các món ăn cho người cao tuổi. Nếu bạn cần thêm các thông tin liên quan, hãy liên hệ hotline 1900 633 826 để được tư vấn và hỗ trợ.